高校智慧餐厅解决方案

项目背景：

  随着我国高等教育事业的迅猛发展，全国的普通高校已达2845所，全国高校师生达3559万，高校食堂不仅担负着提供饮食的功能，更是高校精神文明的重要窗口。而随着在校大学生人数的连年增长，消费水平的持续提升，饮食结构的多样变化，使得作为高校精神文明的重要窗口，高校食堂已经走到了改变的路口。

 

  近年来，现代化、个性化的食堂逐渐进入大众的视野，而号称智慧食堂的食堂更是层出不穷，但真正的智慧食堂其构成是复杂的，从结算方式，运营模式，服务方式，选餐、就餐等功能都与传统食堂各不相同。这意味着未来对智慧食堂将有更高的要求，这对于高校食堂的转型无疑是一场挑战，更是一次机遇。

◆ 用餐时间集中，人流量大：用餐时间集中，人流量大，食堂排队拥堵，普遍反映用餐体验差；

◆ 传统窗口模式：传统窗口模式需要在多个窗口分别排队选菜、刷卡由服务员打菜，多次排队需要多次结算，麻烦且浪费时间；

◆ 打菜分量缺少标准：服务员打菜分量缺少统一标准，多少凭自身喜好，不能做到公平起见，菜打多了，习惯性减少，做到菜量不多只少；

◆ 结账速度慢，易出错：依赖人工收银，靠收银人员心算或数餐具逐个计价，速度慢、易出错，容易造成排长队、引发纠纷。

解决方案

  基于RFID物联网技术及云计算技术的智能餐盘智慧餐厅综合解决方案，由快速结算、菜品精细化管理、营养成分管理、微信服务、卡务和福利六大模块组成。集成了一系列智能化、自助化的应用设备和软件，对餐厅实施智能化布控，提升各环节的服务效率和响应速度，有效降低运营成本，提升就餐体验，打造智能化、现代化的餐厅。

根据学校餐厅的现状，我们建议进行如下改造 

1、窗口式改成自选式，用餐者自由选取，出品、选餐相分离，缓解高峰期菜品出品压力；

2、对收银结算通道进行改造，人工结算改成智能餐盘结算，提高结算效率，解决排队拥堵难题；

3、智能餐盘与新中新、新开普、正元智慧等主流一卡通厂商有丰富的对接案例，可与原一卡通无缝衔接；

4、对餐厅动线流程进行优化，保证师生点餐、就餐，出入便捷顺畅，在整个选餐、就餐过程中获得更好的体验。

方案优势

◆ 缩短排队时间，提高服务效率

结算自动化，无需人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。

◆ 自动结算，节省人工，减少运营成本

智能结算台自动结算，每小时结算千余人次，相当于三位服务员，节省人工，减少运营成本。

◆ 自助选餐，缓解菜品出品压力

自助选餐，菜品小份供应，用餐者自由按份选取，后厨出品与用餐者选餐相分离，缓解高峰期菜品出品压力，一次选餐一次结账

◆ 杜绝结算差错，提高师生满意度

智能结算，避免人为差错，自动算账精确无误，提高师生满意度